博士后

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教育背景：

2015/10 – 2020/03：鹿儿岛大学，发酵工程专业，博士

2012/09 – 2014/12：新疆农业大学，食品工程专业，硕士

2006/09 – 2010/06：天津科技大学，食品质量与安全专业，本科

主要工作经历：

2021/07 – 至今：深圳大学高等研究院陈峰教授课题组，博士后

2020/04 – 2020/12：鹿儿岛大学农学部，技能辅助员

学术/学业荣誉（如有）：

蟹江松雄賞(学会部門), 鹿児島大学農学部, 2020年3月24日

研究兴趣（过往及在研方向）：

1. 白酒酿造微生物的筛选及应用

2. 中国小曲米酒与日本泡盛的工艺研究以及成品酒香气成分的对比分析

3. 果酒酿造过程控制与健康因子形成研究



学术报告及会议：

1. The significance of solid-state saccharification process in Xiaoqu-Mijiu production, Xuan Yin, Yumiko Yoshizaki, Kayu Okutsu, Taiki Futagami, Hisanori Tamaki, Kazunori Takamine,第69回日本生物工学会大学, 2017年

2. 中国で市販されている小曲米酒の風味の特徴 Characteristic Flavor of Xiaoqu-mijiu Marketed in China, 印璇, 竹内春佳, 吉﨑由美子, 奥津果優, 二神泰基, 玉置尚徳, 髙峯和則, 平成29年度日本醸造学会大会, 2017年

3. 小曲米酒の製造における固体糖化の工程の意義, 印璇, 吉﨑由美子, 奥津果優, 二神泰基, 玉置尚徳, 髙峯和則, 第9回日本醸造学会若手シンポジウム, 2017年

4. New significance of the solid-state saccharification process in xiaoqu-mijiu production, Xuan Yin, Yumiko Yoshizaki, Kayu Okutsu, Taiki Futagami, Hisanori Tamaki, Kazunori Takamine, 日本応用糖質科学会平成29年度大会(第66回), 2017年

5. 小曲米酒の製造における固体糖化の工程の意義, 印璇, 吉﨑由美子, 奥津果優, 二神泰基, 玉置尚徳, 髙峯和則, 第14回鹿児島大学焼酎学シンポジウム, 2017年

6. 小曲米酒の製造における固体糖化工程の意義, Yin Xuan, 吉﨑由美子, 池永 誠, 奥津果優, 二神泰基, 玉置尚徳, 髙峯和則, 第70回(平成30年)日本生物工学会大会, 2018年

7. 小曲米酒における固体糖化の有無による酒質への影響, 杉町美奈, 吉﨑由美子, 印璇, 竹内春佳, 奥津果優, 二神泰基, 玉置尚徳, 髙峯和則, 第25回日本生物工学会九州支部鹿児島大会, 2018年

8. 小曲米酒における固体糖化の有無による酒質への影響, 杉町美奈, 吉﨑由美子, 印璇, 趙喆, 奥津果優, 二神泰基, 玉置尚徳, 髙峯和則, 日本食品科学工学会第66回大会, 2019年

9. 米焼酎および泡盛との比較による中国小曲米酒の風味の特徴, 印璇, 吉﨑由美子, 藏薗秀伍, 杉町美奈, 竹内春佳, 奥津果優, 二神泰基, 玉置尚徳, 髙峯和則, 令和元年度日本醸造学会大会, 2019年

10. 中国小曲米酒の香味成分およびその独特な製造工程に関する研究, 印璇, 吉﨑由美子, 藏薗秀伍, 杉町美奈, 竹内春佳, 奥津果優, 二神泰基, 玉置尚徳, 髙峯和則, 第11回日本醸造学会若手シンポジウム, 2019年

11. 小曲米酒における固体糖化の有無による酒質への影響, 杉町美奈, 吉﨑由美子, 印璇, 趙喆, 奥津果優, 二神泰基, 玉置尚徳, 髙峯和則, 第16回鹿児島大学焼酎学シンポジウム, 2019年

主要发表论文（按参考文献格式）：

1. YIN Xuan, FENG Yingzhi, HAN Xinglin*, WANG Deliang, LIU Jianhua, ZHAN Chijiu, and LI Jianli. Change of microbes in daqu culture process of jiangxiang daqu in north China (in Chinese) (2015) Liquor-Making Science & Technology, 247, No.1, 1-6.

2. YIN Xuan, FENG Ying-zhi, LIU Jian-hua, ZHANG Xiao-shan, HAN Xing-lin*, WANG De-liang, and MENG Xiang-lai. A preliminary study on the mechanism of Beidacang Maotai-flavor liquor-making (in Chinese) (2015) Liquor Making, 42, No.1, 63-68.

3. Xuan YIN, Yumiko YOSHIZAKI*, Makoto IKENAGA, Xing-Lin HAN, Kayu OKUTSU, Taiki FUTAGAMI, Hisanori TAMAKI, and Kazunori TAKAMINE. Manufactural impact of the solid-state saccharification process in rice-flavor baijiu production (2020) Journal of Bioscience and Bioengineering, 129, No.3, 315-321.

4. Xuan YIN, Yumiko YOSHIZAKI*, Shugo KURAZONO, Mina SUGIMACHI, Haruka TAKEUCHI, Xing-Lin HAN, Kayu OKUTSU, Taiki FUTAGAMI, Hisanori TAMAKI, and Kazunori TAKAMINE. Characterization of Flavor Compounds in Rice-flavor baijiu, a Traditional Chinese Distilled Liquor, Compared with Japanese Distilled Liquors, awamori and kome-shochu (2020) Food Science and technology research, 26(3), 411-422.

5. Shugo KURAZONO, Yumiko YOSHIZAKI*, Xuan YIN, Kayu OKUTSU, Kazunori TAKAMINE. Characteristics of shochu (aochu) made in aogashima island (in Japanese) (2021) Journal of The Brewing Society of Japan, vol. 116, No. 3, 182-194.

6. Chuantao Zeng, Yumiko Yoshizaki*, Xuan Yin, Zitai Wang, Kayu Okutsu, Taiki Futagami, Hisanori Tamaki, and Kazunori Takamine. Additional moisture during koji preparation contributes to the pigment production of red koji (Monascus-fermented rice) by influencing gene expression (2021) Journal of Food Science, vol. 00, 1-8.

7. MAKOTO IKENAGA*, MACHI KATAOKA, XUAN YIN, AYA MUROUCHI, and MASAO SAKAI. Characterization and Distribution of Agar–degrading Steroidobacter agaridevorans sp. nov., Isolated from Rhizosphere Soils (2021) Microbes and Environments, 36(1), Article ME20136.

8. Zhe Zhao, Mina Sugimachi, Yumiko Yoshizaki*, Xuan Yin, Xing-Lin Han, Kayu Okutsu, Taiki Futagami, Hisanori Tamaki, and Kazunori Takamine, Impact on the flavor of solid-state saccharification in rice-flavor baijiu (2021) Journal of Food Science, accepted in September.