博士后

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教育背景：

2017/10 – 2021/06：哥本哈根大学，食品科学（配料与乳品技术），博士；

2014/09 – 2017/06：吉林大学，食品科学，硕士；

2010/08 – 2014/07：吉林大学，食品科学与工程（功能食品），本科；

学术/学业荣誉：

1. 国家公派留学奖学金（国家留学基金委） 2017-2020；

2. 吉林大学、吉林省优秀硕士学位论文（吉林大学、吉林省学位委员会） 2017-2019；

3. 优秀毕业研究生（吉林大学研究生院） 2017.04；

4. 年度优秀学生（吉林大学食品科学与工程学院） 2017.01；

5. 硕士研究生国家奖学金（国家教育部） 2016.12；

6. 优秀研究生、一等研究生优秀奖学金（吉林大学研究生院） 2015-2016；

7. 吉林大学研究生学术业绩奖学金（吉林大学研究生院） 2015-2016；

8. 吉林大学研究生三年基本学业奖学金（吉林大学研究生院） 2014-2016；

9. 国家励志奖学金、吉林大学一等、三等奖学金（吉林大学） 2010-2014.

研究兴趣：

1. 功能活性肽及稳态化贮藏；

2. 非热加工及乳品加工技术；

3. 藻基蛋白食品开发及理化性质鉴定.

科研项目：

1. 2017-2021，丹麦乳品研究基金项目（2017/01189-0），Platform for Novel Gentle Processing and Shelf-life Intelligence；

2. 2012-2017，国家“十二五”科技支撑计划项目（2012BAD33B03），食源性功能肽生物制备技术研究(活性肽粉的制备及稳态化保藏研究)；

3. 2013-2015，吉林省科技厅科技成果转化计划项目—产业技术创新战略联盟项目(科技创新类，20130305026NY)，高品质玉米淀粉糖生产关键技术研究.

学术报告及会议：

1. 摘要及海报展示: High hydrostatic pressure cycling treatment on the microbiological quality and physicochemical properties of whole and skimmed milk. The 34th EFFoST International Conference, 2020年11月, 以色列 (线上)；

2. 摘要及口头汇报: Effect of pulsed electric field on milk fat globule membrane, lipase activity and lipolysis in whole milk. The 2019 IFT NPD/EFFoST Nonthermal Processing Workshop & Short Courses, 2019年11月, 墨西哥蒙特雷；

3. 摘要及口头汇报: Absorbed water content changes of egg white antioxidant peptide powder (EWAPP) determined by LF-NMR. The 2015 ISNFF Annual Conference & Exhibition, 2015年09月, 无锡；

4. 摘要及口头汇报: Study of water dynamic distribution and activity of egg white antioxidant peptide, Asp-His-Thr-Lys-Glu by LF-NMR. 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛, 2015年10月, 大连.

主要发表论文：

1. Yang, S., Tyler, A. I. I., Ahrné, L., Kirkensgaard, J. J. K. (2021). Skimmed milk structural dynamics during high hydrostatic pressure from in situ SAXS. Food Research International, 147(3), 110527. DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.12.024

2. Yang, S.#, Liu, G.#, Munk, D. M., Qin, Z., Petersen, M. A., Cardoso, D. R., ... & Ahrné, L. (2020). Cycled high hydrostatic pressure processing of whole and skimmed milk: Effects on physicochemical properties. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 102378. DOI:10.1016/j.ifset.2020.102378

3. Yang, S., Suwal, S., Andersen,U., & Ahrné, L. (2020). Effects of pulsed electric field on fat globule structure, lipase activity, and fatty acid composition in raw milk and milk with different fat globule sizes. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 102548. DOI:10.1016/j.ifset.2020.102548

4. Yang, S., Liu, X., Jin, Y., Li, X., Chen, F., Zhang, M., & Lin, S. (2016). Water dynamics in egg white peptide, Asp-His-Thr-Lys-Glu, powder monitored by dynamic vapor sorption and LF-NMR. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64(10), 2153-2161. DOI:10.1021/acs.jafc.6b00056

5. Yang, S., Liu, X., Zhang, M., Lin, S., & Chen, F. (2017). Moisture‐Absorption and Water Dynamics in the Powder of Egg Albumen Peptide, Met‐Pro‐Asp‐Ala‐His‐Leu. Journal of Food Science, 82(1), 53-60. DOI:10.1111/1750-3841.13573

6. Yang, S., Liu, G., Qin, Z., Munk, D., Otte, J., & Ahrné, L. (2019). Effects of Pulsed Electric Fields on Food Constituents, Microstructure and Sensorial Attributes of Food Products. In Effect of Emerging Processing Methods on the Food Quality (pp. 27-67). Springer, Cham. DOI:10.1007/978-3-030-18191-8_2 (专著章节)

7. Yang, S., Shen, S., & Lin, S. (2015, March). Toxicity evaluation of flavonoids from Siraitia grosvenorii. In Advanced Engineering and Technology II: Proceedings of the 2nd Annual Congress on Advanced Engineering and Technology (CAET 2015), Hong Kong, 4-5 April 2015 (p. 339). CRC Press. DOI:10.1201/b18180-53 (EI检索)

8. Lin, S., Yang, S., Li, X., Chen, F., & Zhang, M. (2016). Dynamics of water mobility and distribution in soybean antioxidant peptide powders monitored by LF-NMR. Food Chemistry, 199, 280-286. DOI:10.1016/j.foodchem.2015.12.024

9. Lin, S., Xue, P., Yang, S., Li, X., Dong, X., & Chen, F. (2017). Water dynamics of Ser‐His‐Glu‐Cys‐Asn powder and effects of moisture absorption on its chemical properties. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97(10), 3124-3132. DOI:10.1002/jsfa.8154

10. Wang, K., Wang, Y., Lin, S., Liu, X., Yang, S., & Jones, G. S. (2015). Analysis of DPPH inhibition and structure change of corn peptides treated by pulsed electric field technology. Journal of Food Science and Technology, 52(7), 4342-4350. DOI:10.1007/s13197-014-1450-3